Un canal d’irrigation en ardoise a été creusé au centre du jardin. Élément écologique indispensable, il recueille les eaux de source et les eaux pluviales pour alimenter les réservoirs destinés à l’arrosage des plantes.

Le potager Colbert  est agencé en 14 carrés de plantations légumières entourés de 20 000 pieds de buis. De forme rectangulaire , planté sur son pourtour de vivaces et d’arbustes à fleurs, il est bordé par de solides murs d’époque. A l’arrière du château en contrebas de la grande allée se trouve une agréable promenade ombragée de tilleuls et de tulipiers de Virginie. Un verger surplombe le potager.

La production entièrement bio enrichit chaque jour les saveurs des menus gastronomiques proposés par le chef du restaurant Sébastien Cramard…. Les légumes et les arbres fruitiers ne reçoivent aucun traitement chimique.

Mickael Vincent ancien jardinier du potager du roi à Versailles  et jardinier en chef actuel du potager Colbert vous accueille toute l’année et saura vous faire partager sa passion des jardins. Il transmet  régulièrement son savoir aux élèves de l’école de Victor Hugo de Maulévrier. Un carré de potager est réservé aux écoliers qui plantent, récoltent mais aussi dégustent…